Boram Um, Weltmeister der Baristas 2023, verrät sein Rezept für den perfekten Espresso Martini – einfach nachzumachen und ideal für zu Hause.
Für dieses Rezept kommt ein hochwertiger brasilianischer Kaffee zum Einsatz, der durch natürliches Entpulpen eine besonders ausgeprägte Süße und ein intensives Aroma entwickelt. Die floralen Noten und der feine Honiggeschmack des Kaffees verleihen dem Cocktail ein außergewöhnliches Geschmacksprofil.
Zutaten:
- 20 g brasilianischer, natürlich entpulpter Kaffee
- 1 oz Zuckersirup (hergestellt im Verhältnis 1:2 aus Wasser und braunem Zucker)
- 1 oz Wodka
- 1 oz Kirschlikör
- Eiswürfel
Zubereitung:
- Einen doppelten Espresso in eine Karaffe ziehen und vollständig abkühlen lassen.
- Den Zuckersirup zubereiten, indem brauner Zucker im Verhältnis 1:2 bei niedriger Hitze in Wasser aufgelöst wird. Vor der Verwendung abkühlen lassen.
- Zuckersirup, Wodka und Kirschlikör zu gleichen Teilen zum abgekühlten Kaffee geben.
- Den Shaker mit Eiswürfeln befüllen, die Kaffeemischung hinzufügen und kräftig schütteln.
- Den Cocktail durch ein feinmaschiges Sieb in ein gekühltes Martini-Glas abseihen, um das Eis vollständig zurückzuhalten.
Tipps:
- Reichlich Eis verwenden, um ein optimal gekühltes Getränk zu gewährleisten. Dabei darauf achten, das Getränk nicht übermäßig zu verdünnen.
- Kräftiges Schütteln sorgt für eine samtige Konsistenz und eine feine Schaumkrone.
- Bei Verwendung eines Mazzer Philos empfiehlt sich ein Mahlgrad im Bereich 20–50; bei der Omega X-Handmühle wird ein Bereich von 8–10+4 empfohlen.
Lassen Sie sich von der harmonischen Verbindung aus floraler Süße des brasilianischen Kaffees, der Fülle des Wodkas und der fruchtigen Note des Kirschlikörs begeistern — ein Espresso Martini der Extraklasse.
